总务处举办2023年度食品安全培训会

  为确保食堂食品安全，2月16日总务处举办了食品安全培训会，特别邀请了安徽仁安食品安全服务有限公司金牌培训讲师秦振权授课。秦老师从从业人员管理、原料采购要求、存储管理、加工操作、餐食售卖等方面，讲解了食品安全注意事项及操作规程。培训由总务处负责人、食品安全总监邓奕成主持，食堂全体从业人员参加会议。

  会议认为，当前食品安全工作，尤其是高校的食品安全工作进入了一个新阶段，对食品安全问题提出了新要求。更是我们凝聚共识、强化合力、全面加强和改进食品安全工作新的起点。要进一步提高政治站位，充分认识抓好食品安全工作的重要性、紧迫性和必要性。

  会议指出，食品安全直接关系到师生的身体健康及生命安全，必须把好食品安全关。工作人员要用心服务，把好“六关”：一是采购“入库关”，采购食品时必需先检查质量是否符合标准；二是“储存关”，储存时要干湿分开，做好防潮工作，过期、发霉、变质食品及时清除；三是 “出库关”，库管人员检查食品质量合格后方能出库；四是“操作关”，工作人员按规定规范操作加工；五是“留样关”，做到“四足”：足量、足温、足时、足人；六是“打餐窗口关”，工作人员打餐规范，穿工作服、戴手套，微笑服务，耐心解释。

  会议强调，各食堂要对标对表，认真排查，彻底排查安全隐患。要认真做好安全风险日管控、周排查、月调度的记录。对刻意存在食品安全问题，拒不整改的严加打击不手软。

  会议要求，要坚持常抓不懈。食品安全工作具有长期性、艰巨性、复杂性、反复性等特点，保障食品安全不可能一蹴而就，毕其功于一役。要常抓不懈，始终绷紧确保安全这根弦，避免抓一抓就好点，放松一下就反弹，树立打持久战、攻坚战的思想准备、工作准备。

  会议号召，要做好优秀传统文化进后勤工作，提升后勤人员的思想道德水准和传统文化水平。要引领餐饮管理创新、弘扬中华美食文化，用优秀中华传统文化提升餐饮服务水平。（文/邓奕成  图/胡  胜）