总务处召开5月份食品安全调度会

       针对当前梅雨与高温湿热天气对食品安全的严重影响，为进一步落实食品安全主体责任，保证食堂食品安全，5月31日下午，总务处组织召开5月份食品安全月调度会，会议由总务处负责人、食品安全总监邓奕成主持，食品安全管理人员，各食堂负责人参会。

       会议提出，夏季温度高，蚊虫、苍蝇多，食堂是人员高度集中的场所，要做好卫生管理工作，完善基础卫生设施，紧紧围绕两个食品安全责任主体，及时排除和整治安全隐患，防患于未然，做到人防、物防、技防相结合。

        一食堂、二食堂经理分别对本月食品安全工作进行汇报，各食堂积极开展从业人员技能培训、反浪费培训，对从业人员穿戴、操作规范提出新要求；及时处理剩菜剩饭，杜绝隔夜菜。会议认为，各食堂开展工作中注意方式方法，对从业人员不规范操作要合理劝导，注重把握细节，勤思考，多发现。坚持传承中国传统文化精神内涵，厉行节约，防止食物浪费。

       食品安全关乎人的生命健康，会议号召食品安全工作要时刻保持高度警惕的责任感，将食品安全牢记心中，抓在手中。食品安全管理主要体现在日常管理、基础管理上，不可一蹴而就，临时突击。当前应继续加强原材料采购、从业人员、食物贮存、加工操作规范及餐饮售卖管理等。

      会议要求各食堂要增强内部质量控制，提升服务质量，提高菜品品质，丰富菜品种类；保证用气、用电安全；严把食品操作关，做到“来源可溯、过程可控、留样管理可查、责任可追，不断擦亮创食品安全示范的品牌”。会议最后强调各食堂要压实压紧安全责任，讲究方法，注重质量，做好日管控、周排查、月调度记录，规避风险，力争食品安全无事故，食品安全师生放心。(文/鲍慧娟，审核/总务处)